$570
紐西蘭 PS 肋眼沙朗
紐草飼- 約10oz
N.Z. PS Ribeye Steak / サーロインステーキ
使用紐西蘭天然放牧生長牛隻,精選最高 PS 等級肋眼部位,取自背脊部,大理石般分布均勻油花,肉質柔軟,
入口滑嫩。
PS 等級(優質閹公牛及未孕的母牛,活體平均重量 420 公斤,年齡在 24-36 個月)此類牛隻產肉率少,但肉質良好、油花密集,價位最高。
超值特價
$850
戰斧牛排
澳穀飼- 約24oz
Tomahaw Steak / トマホークステーキ
產地澳洲昆士蘭(Queensland)所飼養黑色血統之安格斯黑牛,穀物飼養最少100天以上,牛隻年齡皆15個月以內。
戰斧牛排取自於肋脊部第六至第十根肋骨,帶骨肋眼沙朗肉(含肋骨旁肋條)。此為肋眼牛排最精華的部位,上蓋肉(老饕牛排)、最精華的部位,上蓋肉(老饕牛排)、沙朗心、角尖皆比例均勻。
由於飼養方式以穀物餵食至少100天以上,再加上牛隻年齡及體形不過大,所以肉質呈現油花如大理石紋般分佈均勻,肉味鮮甜,無草腥味,油質清香而不油膩。