爭厚厚切牛排是呂重賢夫妻總結在牛排業20幾年的深切經驗，於2010年所創立。
主打厚切，回歸專業
一般平價牛排，除牛排外，都會搭配沙拉吧，讓客人感覺餐點很豐富，但成本在配角的瓜分下，使得主角牛排的質與量都不出色，感覺上吃了很多東西，但對吃了甚麼卻沒印象。爭厚厚切牛排反其道而行，褪去虛華，回歸本色，主打牛排要厚切，而不須靠其他附餐來襯托。在這經營理念下，爭厚的牛排，厚度從2cm到4.5cm不等，在精確火候的掌握下，汁多肉嫩，美味誘人，讓消費者留下深刻印象。
品質嚴選，以量制價
爭厚厚切牛排標榜物美價廉，物美來自於品質嚴選，而價廉端賴於〝以量制價〞。爭厚嚴選牛排品質，牛排除了要新鮮，且油花必細白如雪，纖維須細膩軟嫩；另在生意興隆的憑靠下，原物料需求大，可以〝以量制價〞，並將利潤回饋給消費者；加上烹調講究標準流程，嚴格訓練，以維護餐點品質的穩定，因此使消費者可以吃到料好實在、高貴不貴的牛排饗宴。